Julegave fra 102 Asia Mat
Vietnamesisk iskaffe - cà phê sữa đá
Vietnamesisk iskaffe er en svært populær drikke fra Vietnam, laget med sterk kaffe, kondensert melk og isbiter.
Den har en intens, fyldig smak og er kjent for å være nokså søt
grunnet den kondenserte melken. Bønnene er ofte laget av robusta-bønner som er en del mer kraftig og bitter enn arabica-bønner, noe som balanserer sødmen godt.
Kaffen lages med en spesiell type kaffefilter som kalles for phin, og fungerer som en kombinasjon av en fransk presskanne og et dryppfilter. Det spesielle med dette filteret er at den kontrollerer dryppingen sakte og kontrollert, som gir en rikere og fyldigere smak.
Denne unike kaffen slår sjeldent feil!
Se oppskrift i egen brosjyre
Thailandsk green curry - kaeng khiao wan
En nydelig thailandsk rett som er en av de mest kjente rettene fra det thailandske kjøkkenet.
Den er kjent for sin rike, kremete tekstur og en kompleks balanse av smaker som kombinerer søtt, salt, surt og sterkt. Retten har en karakteristisk grønn farge, som kommer fra ferske grønne chili og urter.
Av proteiner så kan man bruke kylling, svinekjøtt, storfe eller kun grønnsaker som et vegetarisk alternativ. I tillegg har man gjerne oppi poteter og løk. Retten serveres med yasmin ris.
Udon
Udon-nudler er tykke, myke hvetenudler som stammer fra Japan. De har en mild smak og en seig konsistens, noe som gjør dem allsidige i matlaging. Denne pakken inneholder biff og sopp buljong som nytes sammen med udon-nudlene.
Tasto Potato Chips Emperor Chilli
En snacks med en intens og krydret smak av chili. Passer perfekt for dem som liker sterk snacks med et hint av sødme.
Gingerbon
Ingefær godteri med honning. Gingerbon er et populært godteri laget av ekte ingefærestrakt, kjent for sin unike kombinasjon av søthet og krydret varme. Den har en oppkvikkende smak som også kan ha en beroligende effekt på halsen.
Kim Chi
Koreansk nasjonalrett nummer 1. Bestående av fermenterte grønnsaker. Bruker som side dish eller test ut Kim Chi Fried Rice
FOCO’s mangosteen- og lychee-drikker
To tropiske fruktdrikker laget for å gi en autentisk smak av eksotiske frukter.
Mangosteen
Mangosteen har en søt og litt syrlig smak, kjent for sin rike aroma og popularitet i Sørøst-Asia. Den er laget av mangosteen, også kjent som «fruktenes dronning,» og er en forfriskende drikk med en unik, lett blomsteraktig smak
Lychee
Lychee har en mild og søt smak med blomsteraktige toner, og er basert på lychee-frukten, som er populær i mange asiatiske land. Den er forfriskende og lett å drikke, og gir en smak av tropene med sin subtile fruktige sødme.
Oppskrifter
Vietnamesisk iskaffe - cà phê sữa đá
Ingredienser (1 kopp):
● 2 ss Trung Nguyen-kaffe
● 2–3 ss søtet kondensert melk (juster etter smak)
● 120 ml varmt vann (ca. 90°C)
● Isbiter
Utstyr:
● Vietnamesisk dryppkoker (phin)
● Glass eller kopp
Fremgangsmåte:
1. Forbered glasset:
○ Ha søtet kondensert melk i bunnen av et glass eller en kopp.
2. Brygg kaffen:
○ Sett phin-filteret på glasset/koppen, fjern press-disken.
○ Tilsett Trung Nguyen-kaffe i filteret og rist forsiktig for å fordele den jevnt, sett
press-disken på igjen.
○ Hell litt varmt vann over kaffen for å la det trekke i ca. 30 sekunder.
○ Hell resten av vannet (ca. 90–100 ml) i filteret, og la kaffen dryppe sakte over
melken.
3. Bland og avkjøl:
○ Når bryggingen er ferdig, fjern filteret og rør kaffen godt sammen med
melken.
4. Server:
○ Fyll glasset med isbiter, og server straks.
Green curry med jasminris
Ingredienser (6 porsjoner):
● 6 dl jasminris
● 7,5 dl vann til ris
● 2 pk green curry krydderpakke
● 4,8 dl kokkosmelk
● 4,8 dl vann
● 4 ss fiskesaus
● 1,5 ts sukker
● 500 gram protein av eget valg, vi anbefaler kylling. Eventuelt kun grønnsaker for et vegeteriansk måltid
● Valgfritt: 2 kaffir lime blader og 1 oppkuttet aubergine
Utstyr:
● 2 kasseroller, en til å koke risen og en til curry.
Fremgangsmåte:
1. Kok ris:
○ Skyll risen godt et par ganger før du starter å koke den.
○ Sett kasserollen med ris og vann på medium/høy varme til det starter å
småkoke. Ta så å sett varmen ned til lav varme, og la risen stå å trekke med
lokk.
2. Forbered kjøtt og grønnsaker:
○ Kutt opp grønnsakene og eventuelt kjøttet i ønsket størrelse. Anbefaler ca
2×2 cm.
3. Start på curryen:
○ Bland kokosmelken sammen med innhold i krydderpakken, la det få et kjapt
oppkok mens du blander det godt sammen.
○ Ha oppi eventuelle grønnsaker og kjøttet sammen med vann.
○ Smak til med fiskesaus, og eventuelt 1 ts sukker.
4. Server varmt med nykokt ris!